Sopa de arroz con pollo y carne de res

Es una sabrosa sopa donde se combina la carne de res con el pollo ambos macerados separadamente en jugo de naranja agria y otros ricos condimentos, entre ellos la yerbabuena que le da un aroma de frescura. Puedes acompañar con tostadas de pan y un rico vaso de chicha de jengibre

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de arroz
½ lb de carne de res
2 lb de pollo
4 dientes de ajo
½ barra de mantequilla
2 cda de aceite de maíz
8 tomates pequeños
2 cebollas
2 chiltomas
1 yerbabuena
½ lb de papas
1 caldo de pollo
5 naranjas agrias
1 pimienta negra
1 salsa de tomate
Sal (al gusto)

Preparación

  1. Lavas el pollo y la carne en bol separados. Los adobas con dientes de ajo triturado, sal, un poco de jugo de naranja agria y los dejas macerar. Licúas un diente de ajo, cebolla, tomate y chiltomas, añades este  preparado  a la carne y al pollo, dejas reposar.
  2.  Pelas y cortas en cuadritos las papas, las dejas medio cocer en agua hirviendo. Reservas.
  3. En una olla con aceite sofríes  el ajo picado, cebolla y chiltoma picadas, una vez quemadas las retiras.
  4. Añades la mantequilla, incorporas  el arroz, remueves bien, agregas poco a poco  la carne, el pollo, la hierbabuena, tomate, cebolla, chiltoma, el diente de ajo triturado y sigues removiendo hasta que el pollo y la carne estén dorados
  5.  Agregas 2 litros de agua, la salsa de tomate, la sal, las  naranja agrias y  dejas cocer durante media hora hasta que el arroz esté suavecito y sopeado.
  6. Sirves en un plato sopero con una pequeña ramita de hierbabuena, puedes añadir queso rallado

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