Sopa de cerdo

Es una suculenta sopa que sorprenderá a tus comensales. Es muy sencilla de preparar y está de más decir que es deliciosa con un toque especial que le da la crema agria. Puedes acompañarla con unas tortillas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de carne de cerdo sin hueso
1 tza de arroz
1 zanahoria grande rallada
1 cebolla grande picada
1 tallo de apio picado
1 chirivía rallada
1 raíz de apio cortada por la mitad
1 pimiento verde picado
¾ tza de crema agria
1 cda de harina
1 cda de estragón seco
¼ tza de perejil picado
1 ½ limones jugo
2 cda de aceite de oliva
8 tza de agua
Sal y pimienta

Preparación

  1. En una olla grande  viertes el agua e incorporas la raíz de apio y la carne, que has picado en cubos. Dejas hervir durante 45 min.
  2. En una sartén grande añades aceite de oliva y salteas durante 10 min la cebolla picada, zanahoria rallada, apio, chirivía y pimiento picado. Añades este salteado a la olla y salpimientas, dejas cocer por 20 min a fuego lento. Retiras la raíz de apio e incorporas el arroz y dejas que continúe la cocción.
  3. En un bol mezclas la crema agria con la harina y para diluir esta mezcla agregas 2 cucharadas de la sopa caliente. Viertes esta mezcla a la olla de la sopa revolviendo continuamente, agregas el estragón, el jugo de limón y dejas cocer durante 10 min a fuego bajo. Rectificas la sazón y espolvoreas el perejil picado.

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