La sopa de chombón de res es reconfortante y nutritiva. Su preparación cuidadosa resalta sabores y texturas, mezclando ingredientes tradicionales con un toque especial. Un plato sustancioso que acompaña con generosidad y satisfacción. Ideal para disfrutar en días frescos.
Para disfrutar de la Sopa de chombón de res, se recomienda preparar cuidadosamente los ingredientes para lograr un caldo sabroso y lleno de sabor.
La combinación de médulas, sesos, huevos y cola de res enriquece el plato con su textura única.
La mezcla de vegetales y condimentos aporta un toque fresco y aromático que complementa perfectamente la carne y los huesos cocidos previamente.
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Sopa de chombón de res
Ingredientes
5 libras de Chombón de res
2 libras de Cola de res
4 Huevos de toro
1 libra de Médula de res
1 libra de Sesos de res
2 Quequisques
1 Elote
1 Chayote
1 Cebolla
2 Chiltomas
4 Tomates
1 Moño de culantro
1 Cabeza de ajo
24 Limones
12 Naranjas agrias
6 litros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, comienza limpiando con agua y limón los huevos, médulas, sesos y cola de res.
Paso 2 : Luego, quita la grasa al chombén y cola de res, pícalos y cocínalos por 2 horas con sal al gusto.
Paso 3 : Después, saca la carne, déjala enfriar en un recipiente y córtala en pedazos pequeños, quitando los huesos y reservando el caldo.
Paso 4 : Corta en cuadritos los quequisques y chayotes, desgrana el elote y licúa todo con ajo, cebolla, chiltoma y tomate, procurando no dejar tan fina la mezcla.
Paso 5 : En una olla, agrega el caldo reservado, la médula, sesos, huevos de toro, la carne de chombén, cola de res y el licuado anterior, y hiérvelo de 20 a 25 minutos.
Paso 6 : Durante los últimos hervores, añade hojas de culantro, jugo de naranja agria y sal al gusto.
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