Sopa de chombón de res

La sopa de chombón de res es reconfortante y nutritiva. Su preparación cuidadosa resalta sabores y texturas, mezclando ingredientes tradicionales con un toque especial. Un plato sustancioso que acompaña con generosidad y satisfacción. Ideal para disfrutar en días frescos.

Para disfrutar de la Sopa de chombón de res, se recomienda preparar cuidadosamente los ingredientes para lograr un caldo sabroso y lleno de sabor.

La combinación de médulas, sesos, huevos y cola de res enriquece el plato con su textura única.

La mezcla de vegetales y condimentos aporta un toque fresco y aromático que complementa perfectamente la carne y los huesos cocidos previamente.

Sopa de chombón de res

Sopas
3 horas
Hervido
10 Porciones

Ingredientes

5 libras de Chombón de res

2 libras de Cola de res

4 Huevos de toro

1 libra de Médula de res

1 libra de Sesos de res

2 Quequisques

1 Elote

1 Chayote

1 Cebolla

2 Chiltomas

4 Tomates

1 Moño de culantro

1 Cabeza de ajo

24 Limones

12 Naranjas agrias

6 litros de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, comienza limpiando con agua y limón los huevos, médulas, sesos y cola de res.

Paso 2 : Luego, quita la grasa al chombén y cola de res, pícalos y cocínalos por 2 horas con sal al gusto.

Paso 3 : Después, saca la carne, déjala enfriar en un recipiente y córtala en pedazos pequeños, quitando los huesos y reservando el caldo.

Paso 4 : Corta en cuadritos los quequisques y chayotes, desgrana el elote y licúa todo con ajo, cebolla, chiltoma y tomate, procurando no dejar tan fina la mezcla.

Paso 5 : En una olla, agrega el caldo reservado, la médula, sesos, huevos de toro, la carne de chombén, cola de res y el licuado anterior, y hiérvelo de 20 a 25 minutos.

Paso 6 : Durante los últimos hervores, añade hojas de culantro, jugo de naranja agria y sal al gusto.