Sopa de chotes

Es una rica sopa de chotes, caracolitos de rio, que se combinan con tomates, pimentón y con leche. Este platillo es muy popular por sus propiedades reconstituyentes. Puedes enriquecerlo agregándole unos camaroncitos y acompañarlo con un sabroso pan.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de chotes
4 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimentón
1 cdta de onoto
1 cdta de comino
Pimienta y sal a gusto
½l leche
1 l de agua

Preparación

  1. En una olla pones a remojar los chotes durante  ½ hora hasta que suelten un color lila por el caparazón que tienen; luego  los lavas y cortas un pequeño gonce que tiene el crustáceo.
  2. Los pones hervir  en agua y agregas leche, sal, pimienta, ajo, comino, achiote, tomate, cebolla y el pimentón previamente licuado.
  3. Sofríes tomate, cebolla, cangrejo y camarones de rio con mantequilla para agregarlos al final para que de su ultimo hervor.
  4. Listo para servir.

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