Sopa de cola

En Nicaragua la sopa de cola se prepara muy frecuentemente, es una sopa deliciosa que se hizo costumbre gastronómica, su receta que ha pasado de generación en generación hoy tenemos la oportunidad de disfrutarla aquí en esta receta que te presentamos a continuación

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

3 lb de cola
2 lb de hueso de res
2 lb de yuca
6 quequisques
½ repollo
3 elotes
8 chilotes
4 naranjas (el jugo)
Sal al gusto
2 cebollas medianas
3 chiltomas
1 ramillete de cilantro
3 tomates maduros
1 chayote

Preparación

  1. Primeramente lo que debe de hacer es picar la cola en trocitos y lavar los huesos de res
  2. Seguidamente se coloca en una olla con suficiente agua y unos dientes de ajo, déjelo hervir bien por 1 hora aproximadamente y se agrega sal al gusto
  3. Lave y pele el chayote, elote, chilote, quequisque y yuca, de igual manera corte en cubitos la cebolla, el tomate y la chiltoma
  4. A dicha cocción de huesos se agrega las verduras conjuntamente con la cebolla, chiltoma, tomate, cilantro, jugo de naranja agria, y un poco de achiote, revuelve bien y deja que la verdura se suavice, lo último es integrar el repollo finamente picado, el culantro y se baja del fuego
  5. Servir de inmediato

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