Sopa de cola

En Nicaragua la sopa de cola se prepara muy frecuentemente, es una sopa deliciosa que se hizo costumbre gastronómica, su receta que ha pasado de generación en generación hoy tenemos la oportunidad de disfrutarla aquí en esta receta que te presentamos a continuación

Sopas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

3 libras de Cola

2 libras de Hueso de res

2 libras de Yuca

6 Quequisques

½ Repollo

3 Elotes

8 Chilotes

4 Naranjas (el jugo)

1 pizca de Sal

2 Cebollas medianas

3 Chiltomas

1 Ramillete de cilantro

3 Tomates maduros

1 Chayote

Preparación

Paso 1 : Para comenzar, se debe picar la cola en trozos y lavar los huesos de res.

Paso 2 : Luego, colocarlos en una olla con suficiente agua y unos dientes de ajo, dejándolos hervir por aproximadamente 1 hora y agregando sal al gusto.

Paso 3 : Después, se deben lavar y pelar el chayote, elote, chilote, quequisque y yuca, cortar en cubitos la cebolla, el tomate y la chiltoma.

Paso 4 : A la cocción de los huesos se añaden las verduras junto con la cebolla, chiltoma, tomate, cilantro, jugo de naranja agria y un poco de achiote.

Paso 5 : Se debe revolver bien y dejar que las verduras se suavicen.

Paso 6 : Por último, se integra el repollo finamente picado y el culantro, se retira del fuego y se sirve de inmediato.