Una deliciosa sopa de cola de res con ubre, un plato tradicional y reconfortante. La preparación es un proceso meticuloso que combina sabores y texturas para crear un caldo sustancioso y lleno de sabor.
Un exquisito guiso de rabo de res con ubre, un plato típico y acogedor.
Su elaboración requiere un proceso cuidadoso que mezcla aromas y consistencias, resultando en un caldo nutritivo y cargado de sabor.
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Sopa de cola de res con ubre
Ingredientes
2 libras de Cola de res
2 libras de Ubre
2 libras de Yuca
2 libras de Papas
2 libras de Malangas
3 Platanos maduros
4 Chayotes
1 Repollo
1 libra de Cebollas
2 libras de Tomates
5 Chiltomas
3 Ramas de apio
1 Moño de culantro
2 libras de Vainas de frijoles
12 Chilotes
3 Mazorcas de maiz
1 taza de Jugo de limón
3 litros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta sabrosa sopa de mondongo, es necesario comenzar lavando con limón y sal la ubre.
Paso 2 : Luego, se debe escurrir y dejar la ubre al sol durante 2 horas.
Paso 3 : Una vez lista, se procede a cortar la cola de res y la ubre en trozos grandes.
Paso 4 : Seguidamente, se colocan en un perol con 3 litros de agua y se añade sal al gusto, dejando hervir por 40 minutos.
Paso 5 : En paralelo, se licúan 2 tomates, 1 cebolla y 2 chiltomas, y se agregan al perol, manteniendo el fuego alto.
Paso 6 : Mientras tanto, se pelan y cortan todas las verduras (yuca, malanga, chayote, chilote, mazorca de maíz y papa) en trozos moderados para la sopa.
Paso 7 : Estas verduras se deben dejar reposar en un recipiente con agua y sal durante 10 minutos antes de incorporarlas al perol, que seguirá en fuego alto por aproximadamente 30 minutos.
Paso 8 : Luego, cortar 3 chiltomas, 3 cebollas y 4 tomates en aros y agregar al perol, junto con jugo de limón, apio, culantro y frijoles camagüey.
Paso 9 : Dejar hervir por 40 minutos más.
Paso 10 : A continuación, se incorporan los maduros trozos con cáscaras y las hojas de repollo, hirviendo todo durante 15 minutos adicionales.
Paso 11 : Al final, se ajusta la sal al gusto y se puede añadir más agua si se desea una consistencia más líquida.
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