La sopa de frijoles se llevan a las mesas nicaragüenses de forma recurrente, tienen cientos de preparaciones y hoy te presentamos una de las más completas: la sopa de frijol con arroz, la cual está bien completa la receta y hoy te la compartimos
Ingredientes
1 libra de Frijoles rojos ó negros
2 tazas de Arroz cocido
1 Cebolla
1 Pimiento dulce grande
1 Tomate grande
1 Manojo pequeño de cebolleta
2 cucharas de Mantequilla
1 taza de Leche acida
Pimienta y ajo
1 Chile congo
Preparación
Paso 1 : Hervir los Frijoles sin dejar que el agua se consuma unos 2 litros estaría bien, de ser necesario rectificar
Paso 2 : Retirar los frijoles y reservar el agua de la cocción por 1 hora aproximadamente
Paso 3 : Aparte picar finamente la cebolla, el pimiento, la cebolleta y el pimiento
Paso 4 : Rehogar los vegetales en la mantequilla hasta que la cebolla esté dorada y el tomate desarmado
Paso 5 : Añadir el agua de la cocción de los frijoles A fin de espesar la sopa, aparte debes moler una taza de frijoles ya cocidos
Paso 6 : Añadir a la olla y llevar a hervir junto con la leche ácida y el ajo picado, el chile y salpimentar
Paso 7 : Cuando retome el hervor, agregar las 2 tazas de arroz cocido y cocinar durante 15 minutos mas
Paso 8 : La sopa de frijoles se acompaña con tortillas de maíz o pan
