Sopa de frijoles con chicharrón

Otra variante de los frijoles presentados como sopa es esta combinación de frijol y chicharrón el cual es bastante común en las mesas de Nicaragua, su aporte calórico lo hace ideal para niños y jóvenes quienes hacen de este plato su sopa predilecta. A continuación la receta

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 lb de frijoles rojos
½ cebolla
½ chiltoma roja o chile dulce rojo o verde
1 tomate rojo
Sal al guiso
1 o 2 huevos por persona
½ lb de queso rallado seco crema (opcional)
1 cabeza de ajo majada
Chicharrones
Cilantro (culantro)

Preparación

  1. Poner a hervir 1 libra de frijoles rojos en suficiente agua, durante 1 hora cuando ya están por suavizar los frijoles se agrega la cabeza de ajo majada y el cilantro
  2. Cuando los frijoles estén suaves agregarles sal al gusto, dejarlo hervir por unos 15 20 o minutos más hasta que estén cremosos
  3. En una licuadora poner la cebolla, la chiltoma, el tomate, ajo pelado y cilantro agregamos unos tres cucharones de frijoles y 1/2 taza de agua de los frijoles para hacer un recado
  4. En la olla inicial a fuego lento se vierte lo licuado, hay que moverla y cuando este hirviendo le agregamos la crema de frijoles después de unos 5 minutos se añaden los chicharrones, dejarlo por 5 minutos y apagar
  5. Cuando estos estén suaves, se agregan los huevos enteros, se deja hervir por unos cinco minutos
  6. Se sirve la sopa con tortilla de maíz y se le pone queso rallado y crema encima de la sopa a gusto del comensal

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