Sopa de huevos de toro, una mezcla de sabores exóticos. Con tomate, cebolla, ajo y chiltomas, se cocinan costillas, médula, sesos y verduras hasta lograr un caldo robusto y reconfortante. Un plato que sorprende y cautiva con su combinación única de ingredientes.
Para la sopa de huevos de toro se requiere una cuidadosa limpieza de los ingredientes antes de su cocción. La combinación de sabores frescos y la cocción lenta enriquecen esta receta tradicional.
Al servirla, se aprecia la armonía de cada ingrediente y el esmero dedicado a su preparación.
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Sopa de huevos de toro
Ingredientes
5 libras de Huevos de toro
4 libras de Médula
3 libras de Sesos
4 libras de Orilla de costillas en trozos
5 Chiltomas en cuadritos
2 libras de Tomates en cuadritos
2 libras de Cebollas en cuadritos
1 Ayote en trozos
4 Chayotes en trozos
6 Elotes
60 Chilotes
4 libras de Quequisques en trozos
4 libras de Yuca en trozos
3 Moños de culantro
1 Moño de hierbabuena
3 libras de Crema dulce
4 litros de Leche
3 Cabezas de ajo picadas
2 Chiles jalapeños
2 Naranjas agrias
6 Limones
2 ½ litros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero es necesario limpiar con agua y limón los huevos, médula, sesos y orilla de costilla.
Paso 2 : En un paso siguiente, se debe licuar los tomates, una cebolla, ajo, dos chiltomas y jugo de naranja agria.
Paso 3 : Posteriormente, utilizar la mitad de esta mezcla para marinar y dejar reposar por 5 minutos para conservar el sabor.
Paso 4 : Una vez hecho esto, se procede a cocer las costillas y los huevos de toro en una olla con agua.
Paso 5 : Agregar cebolla, chiltoma, ajo, chile jalapeño y sal al gusto.
Paso 6 : Hervir y quitar los grumos para que no afecten la sopa, continuar la cocción por 30 minutos hasta que la carne se suavice.
Paso 7 : Luego, agregar la médula, los sesos, elote, chilote, quequisque, chayote, ayote y yuca.
Paso 8 : Cuando las verduras estén cocidas, agregar leche, hierbabuena, culantro y el resto del licuado preparado en el paso anterior.
Paso 9 : Probar y agregar más sal si es necesario.
Paso 10 : Hervir por 5 minutos, agregar crema y cocinar por 4 minutos más para que se integren los ingredientes.
Paso 11 : Finalmente, dejar reposar y servir.
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