Sopa de mondongo

Deliciosa sopa de mondongo, con vegetales, verdura y arroz muy consumida en Nicaragua, se puede servir con un toque de limón.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

3 kg de mondongo
5 tomates
4 chiltomas
4 dientes de ajo
3 achiotes
1 rama cilantro picadita
3 ayotes
2 kg de yuca
1 repollo
5 cebollas
2 cucharadas de achiote
6 elotes
1 kg de arroz cocido
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla con suficiente agua colocar el mondogo ya lavado y en trozos pequeños a cocinar por 2 horas.
  2. Luego agregar los tomates, chiltomas, dientes de ajo machacado, cilantro picadito, cebollas, las cucharadas de achiote, sal y pimienta al gusto.
  3. Luego agregamos las verduras , achiote, ayotes, yuca, repollo, elotes y arroz licuado para que espese.
  4. Podemos servirla con un toque de limon.

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