Sopa de mondongo de masatepe

Es sin duda que la mejor sopa de mondongo es originaria en Masatepe, Masaya en donde su preparación es muy selectiva para crear algo sumamente especial, se hace de recurrente elaboración en las mesas de Nicaragua y hoy te presentamos la receta original

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

7 lb de mondongo de res con patas
1 repollo grande
2 ayotes
3 lb de yuca
6 quequisques
4 chayotes
6 chiltomas
1 lb de arroz
5 elotes
6 cebollas medianas
15 chilotes
3 achiotes
4 dientes de ajo
1 ramo de yerba buena
12 naranjas agrias
Culantro al gusto
Sal y pimienta negra molida

Preparación

  1. Iniciamos con el arroz el cual se remoja antes de cocerlo, y se hace como de costumbre
  2. Reservar Aparte se lava bien el mondongo con suficiente agua y naranja agria se raspa con cuchillo para eliminar cualquier parte sucia, quitándole los residuos, se pasa la naranja agria varias veces, se deja remojar con el jugo de naranja agria unos 60 minutos
  3. Luego se pica en trozos para echarlos en una olla grande y se agrega, cebolla, chiltoma, tomates, achiote, ajo, en esta primera cocción es donde agarra el gusto esta riquísima sopa de mondongo en donde se deja por 2 horas aproximadamente vigilar que este blando
  4. Finalmente se echa las verduras como elote, quequisque, chayote, chilote, yuca, ahora se licua el arroz y se echa en la olla para que la sopa se espese
  5. Se agrega un poco de jugo de naranja agria, sal, hierba buena y si gusta chile, por último se agrega repollo en partes y culantro

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