La sopita de gallina india con albondigas de quesillo es un plato reconfortante nicaragüense. La combinación de sabores de la gallina marinada con achiote y la suavidad del quesillo dentro de las albondigas es sencillamente deliciosa.
En una olla con caldo aromático y colorido, se cocinan las jugosas piezas de gallina añadiendo una variedad de vegetales que le otorgan sabor.
Las albondigas, rellenas de quesillo fundido, se agregan a la sopa para completar este plato reconfortante y delicioso.
Cada cucharada de esta sopita de gallina india con albondigas de quesillo es un viaje culinario que deleitará vuestro paladar.
Sopita de gallina india con albondigas de quesillo
Ingredientes
3 ½ libras de Gallina india
5 Dientes de ajo picados
3 Chiltomas en aros
1 libra de Cebollas en aros
3 Ramas de apio picadas
3 libras de Yuca en trozos
3 Chayotes en trozos
1 Ayote en trozos
3 Elotes en trozos
24 Chilotes
1 libra de Papas en trozos
7 Naranjas agrias
5 litros de Agua
1 libra de Quesillo
1 libra de Cuajada fresca
2 libras de Masa de maiz
1 Cebolla picada
1 Moño de culantro picado
2 Moños de hierbabuena picada
1 cuchara de Achiote
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa sopa de gallina, lo primero que se debe hacer es cortar en piezas la gallina y lavarla con naranja agria junto con las menudencias (hígado y corazón).
Paso 2 : Luego, se debe marinar todo con achiote, sal y ajo durante una hora.
Paso 3 : Una vez marinado, se coloca en una olla con ajo, cebolla, chiltoma y sal al gusto, y se cocina durante 45 minutos.
Paso 4 : Se retira la pechuga, se desmenuza y se reserva.
Paso 5 : Después, se agrega a la olla el caldo la yuca, elote, chilote, ayote, chayote, papa, chiltoma, apio, hierbabuena y se deja cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
Paso 6 : Luego se añaden nuevamente las piezas y menudencias de la gallina y se continúa la cocción.
Paso 7 : Para preparar las albóndigas, se mezcla la masa con la pechuga desmenuzada, achiote, cuajada, cebolla, chiltoma, culantro, hierbabuena, jugo de naranja agria, sal y pimienta al gusto, hasta obtener la textura deseada.
Paso 8 : Se forman tortitas y se incorpora en el centro quesillo rallado, luego se sellan y se reservan.
Paso 9 : Para el recado, se mezcla la masa con achiote, jugo de naranja agria, ajo y cebolla, y se añade a la sopa para darle sabor y consistencia.
Paso 10 : Se hierve por 10 minutos más.
Paso 11 : Finalmente, se agregan las albóndigas a la sopa y se hierve a fuego alto por 15 minutos.
Paso 12 : Una vez listo, se retira del fuego y se sirve para disfrutar de una exquisita sopa de gallina con albóndigas.
